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asesoramiento vitícola

ASESORAMIENTO VITÍCOLA

Hacemos un culto de nuestro trabajo en viñedos.
Brindamos asesoramiento para obtener uvas de alta calidad,
acordes a los objetivos de cada cliente.

Asesoramos en todas las operaciones previas a la implantación del viñedo. Nuestra función es presentar múltiples posibilidades en cada etapa, a fin de facilitar la toma de decisiones en función del objetivo económico de la empresa.


• Estudio y preparación del terreno, a partir de su planimetría y los análisis de suelo correspondientes.

• Elección de los portainjertos adecuados al tipo de suelo y según la variedad a implantar.

• Recomendaciones respecto de la elección de las variedades y clones que más se adapten al mercado y su distribución sobre el terreno.

• Asesoramiento en la implantación: densidad de plantación ideal, en función del tipo de producto a obtener y de sus posibilidades de manejo. Fertilización de fondo, cómo, cuándo y productos para realizarla.

• Asesoramiento en la formación del viñedo: elección del sistema de conducción que más se adapte a cada variedad; detalles para su manejo.

• Recomendaciones sobre la planificación de las distintas etapas de trabajo, acompañado del correspondiente análisis de factibilidad.

• Asesoramiento y aportes técnicos para la gestión de cada etapa: obtención de las muestras de suelo, proveedores de servicios, elección del material a implantar, entre otros.

Consiste en aportar todos los detalles técnicos que contribuyan a obtener uvas de alta calidad enológica.


• Asesoramiento en la poda del viñedo: sistema de poda, riqueza de la misma acorde al objetivo buscado.

• Sugerencias en el manejo de suelo y en sus labranzas.

• Evaluación de la necesidad de fertilización en ciertos tipos de suelo, o fertilización foliar en ciertos casos.

• Asesoramiento en los raleos tendientes a favorecer la formación de la planta durante los primeros años y la preservación del viñedo a través del tiempo.

• Manejos de la canopia: desbrotes, deshojes, momento oportuno, manera de realizarlos.

• Restricción hídrica: cómo y cuándo efectuarla. En qué casos no es conveniente.

• Asesoramiento en los raleos de carga tendientes a lograr una vendimia equilibrada y acorde al objetivo planteado.

Estas prácticas avalan y contribuyen a profesionalizar las decisiones. Entre las mediciones corrientes podemos encontrar:


• Controles hídricos

• Pronósticos de cosecha

• Análisis de calicatas

• Mediciones de dotaciones de riego en fincas

• Mediciones de superficies netas de plantación

• Mapeo de suelos

• Uso de NDVI e imágenes satelitales

asesoramiento enologico

ASESORAMIENTO ENOLÓGICO

Ponemos al servicio de nuestros clientes una amplia experiencia
técnica y profesional en el campo enológico.

• Aportes técnicos durante la construcción. Elección de la vasija vinaria: tamaños, materiales, formas, entre otros aspectos.

• Búsqueda, junto con otros profesionales dedicados al proyecto, del mejor equilibrio entre funcionalidad, estética y costos.

• Asesoramiento en la adquisición del material de bodega de acuerdo al tipo de producto a obtener (equipamiento, maquinarias, barricas, insumos, otros.)

• Asesoramiento en la compra de materia prima en los casos necesarios.

• Seguimiento del viñedo durante la etapa de maduración de la uva.

• Asesoramiento en la compra de insumos enológicos.

• Asesoramiento en todas las operaciones de vinificación y manejo tecnológico de las mismas: molienda, fermentación, maceración, prensado, crianza.

• Seguimiento en bodega de la vinificación, degustación de los vinos a medida que avanza su maceración.

• Visitas periódicas a la bodega a fin de programar las tareas necesarias en base a la degustación y al análisis de los vinos: trasiegos, sulfitados, rellenos, otros.

• Asesoramiento para la crianza en barricas: manejo de las mismas.

• Seguimiento mensual de los vinos.

• Asesoramiento en el diseño de la gama de productos.

• Asesoramiento en la compra de insumos secos (botellas, tapones, cápsulas, cajas, etiquetas, etc.) mediante su control de calidad y basados en nuestra experiencia.

• Preparación de los vinos para el embotellado: estabilizaciones, ajustes, filtrados, etc.

• Algunos controles en la línea de embotellado que aseguren la calidad final del producto: nivel de llenado de botellas, estanqueidad, turbidez, nivel de oxígeno, degustación, etc.

• Reconocimiento de los mercados destino de los vinos.

• Diseño de las diferentes franjas de producto.

• Determinación del precio de venta mediante degustaciones comparativas con vinos del segmento.

• Armado de las fichas técnicas y notas de cata de los vinos.

laboratorio de analisis

LABORATORIO DE ANÁLISIS

Contamos con el equipamiento necesario para realizar análisis
enológicos de rutina, como así también algunos análisis finos
tendientes a conservar la calidad de la materia prima y del producto terminado.

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